DUURZAAMHEID CENTRAAL     IN STOKERY AMSTERDAM

Duurzaamheid centraal in Stokery Amsterdam

Bij Stokery Amsterdam staat duurzaamheid centraal in alles wat we doen. We zien het als onze plicht om niet alleen uitzonderlijke spirits te produceren, maar dit ook te doen met respect voor onze planeet en toekomstige generaties.

Energiezuinige productie:

• Onze productieprocessen zijn volledig elektrisch, wat resulteert in nul uitstoot van rookgassen en fijnstof.
• We gebruiken uitsluitend groene stroom, opgewekt door wind en zon.
• Er zijn plannen om ons gehele dak te bedekken met zonnepanelen, met als doel de productie van Stokery Amsterdam en Brouwerij Blauwdruk volledig energieneutraal te maken.

Innovatief waterbeheer:

• We hebben een geavanceerd koelsysteem ontwikkeld dat 20% minder koelwater verbruikt.
• Al ons gebruikte koelwater wordt opgevangen in geïsoleerde buffers en hergebruikt voor het brouwen van nieuwe whisky mash en het reinigen van installaties.
• Ons koelwater bereikt hogere temperaturen en blijft langer warm, wat het hergebruik efficiënter maakt.
• Door slimme optimalisatie hebben we het waterverbruik teruggebracht van 100 liter (Schotse norm) naar slechts 40 liter per liter geproduceerde whisky.

Biologische grondstoffen:

• We gebruiken zoveel mogelijk biologische granen voor onze whisky.
• Onze unieke bereidingsmethode voor whisky-stookbier realiseert een 100% omzetting van zetmeel in vergistbare suikers, vergeleken met de industriestandaard van 80%.
• Voor onze Eau de Vies gebruiken we uitsluitend biologisch fruit, geoogst op het perfecte rijpheidsmoment.
• We vergisten fruit ter plaatse in de boomgaard, gebruikmakend van natuurlijke gisten op de schil.
• Na distillatie geven we de voedingsstoffen-rijke resten terug aan de boomgaard, wat bijdraagt aan een circulaire en duurzame fruitteelt.

Samenwerking en innovatie:

• We delen ons warme koelwater met Brouwerij Blauwdruk voor hun bierproductie en reiniging.
• We onderzoeken continu nieuwe mogelijkheden, zoals het gebruik van warmtepompen, om onze energie-efficiëntie verder te verbeteren.

Maatschappelijke verantwoordelijkheid:

• We minimaliseren en scheiden ons afval zorgvuldig.
• Dagelijks ruimen we zwerfafval op in onze omgeving om bij te dragen aan een schone buurt.

Bij Stokery Amsterdam zien we duurzaamheid niet als een eindpunt, maar als een voortdurende reis. We blijven innoveren en zoeken naar nieuwe manieren om onze ecologische voetafdruk te verkleinen, terwijl we spirits van wereldklasse blijven produceren.